A farinha de trigo é um ingrediente essencial em uma variedade de receitas, desde pães e bolos até pizzas e biscoitos. Obtida a partir da moagem do trigo, essa farinha possui a capacidade única de produzir glúten, uma proteína que confere força e elasticidade à massa. No entanto, nem todas as farinhas de trigo são iguais. Você sabe quais são as diferenças entre elas?
Classificação de acordo com o país:
No Brasil, a regulamentação do Ministério da Agricultura prevê três variedades principais: Tipo 1, Tipo 2 e Integral. Todas essas variedades podem ser utilizadas na fabricação industrial, artesanal e doméstica de alimentos, como pães, massas, biscoitos e bolos.
Na Argentina, a classificação é baseada na quantidade de zeros, que indicam o número de vezes que o trigo foi moído e peneirado. Quanto mais zeros, mais refinada é a farinha. Países como Paraguai, Uruguai e Itália também adotam esse sistema de classificação, com a Itália utilizando números de uma maneira particular: a mais refinada é a farinha Tipo 00.
Tipos de farinha de trigo:
Tipo 1:
Produzida a partir do miolo do grão com um mínimo de farelo da casca.
Contém principalmente carboidratos (amido) e proteínas (glúten).
Rica em vitaminas do complexo B, zinco e potássio.
Indicada para preparar pães, produtos de confeitaria em geral e massas comuns e folhadas.
Tipo 2:
Originada da moagem da parte mais externa do grão, próxima da casca.
Apresenta coloração mais escura e amarelada do que a Tipo 1.
Maior carga nutricional devido ao seu processamento.
Recomendada para preparar biscoitos (com ou sem recheio) e cookies.
Integral:
Produzida a partir da moagem completa do grão, mantendo todas as partes.
Rica em fibras e outros nutrientes.
Possui maior absorção de água, exigindo aumento na quantidade de líquido nas receitas.
Ideal para pães integrais ou de centeio, bolos de frutas e cereais.
Ao conhecer as diferenças entre os tipos de farinha de trigo e suas características, você poderá escolher a mais adequada para suas receitas. Na Ashley Representações, temos uma gama completa para atender as mais diversas necessidades do setor, garantindo resultados nutritivos e de qualidade em suas preparações.
